Cách chế biến rong sụn khô như thế nào cho đảm bảo giòn, không bị tanh, lại dễ ăn, thực tế không cầu kỳ nhưng nếu bỏ sót có thể khiến món ăn không được ngon như ý. Nếu bạn thích vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng độ giòn sần sật đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa thì hãy để Lâm Hồng bật mí công thức nấu ăn chuẩn trong bài viết dưới đây.
1. Các loại rong sụn phổ biến và cách sơ chế đúng chuẩn
Rong sụn là nguyên liệu tự nhiên giàu khoáng chất, có độ giòn sần sật đặc trưng, được nhiều người yêu thích trong các món gỏi, nộm hay ngâm chua ngọt. Trên thị trường hiện nay, rong sụn thường có hai loại chính là rong sụn muối và rong sụn khô. Mỗi loại có ưu điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu chế biến khác nhau.
Bật mí cách sơ chế từng loại rong sụn đúng chuẩn không sợ tanh
1.1. Rong sụn muối
Rong sụn muối hay còn gọi là rong 1 nắng là loại rong được phơi héo và tẩm muối ngay sau khi thu hoạch để kéo dài thời gian bảo quản. Nhờ vậy, rong vẫn giữ được màu sắc bắt mắt cùng độ giòn tự nhiên đặc trưng. Đây là loại được nhiều người ưa chuộng để chế biến các món gỏi và salad vì sợi rong vừa tươi vừa giòn.
Cách sơ chế:
- Ngâm rong trong nước sạch từ 20–30 phút, thay nước 3 – 4 lần trong quá trình ngâm để xả bớt vị mặn.
- Trong lúc ngâm, nhớ nhặt sạch các tạp chất nếu có.
- Sau khi rong nở đều và hết vị mặn gắt, vớt ra để ráo là có thể dùng ngay cho các món ăn.
Lưu ý:
- Rong sụn muối sau khi ngâm xong nên sử dụng trong vòng 24 giờ để giữ độ giòn ngon.
- Bảo quản rong muối chưa ngâm trong túi kín, để nơi khô ráo và thoáng mát, hoặc bỏ vào ngăn đông tủ lạnh có thể giữ được nhiều tháng.
1.2. Rong sụn khô
Rong sụn khô là loại phổ biến nhất vì tiện lợi, dễ vận chuyển và bảo quản lâu dài. Trên thị trường, rong khô có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, khi ngâm sẽ nở ra và trở lại độ giòn gần như rong tươi. Tuy nhiên, sau khi ngâm, bạn nên dùng ngay trong ngày. Đây là mẹo nhỏ trong cách chế biến rong sụn gai khô để giữ được chất lượng cũng như độ giòn ngon vốn có của món ăn.
Rong sụn khô dễ bảo quản, giòn ngon khi ngâm đúng cách
Cách sơ chế:
- Với rong khô đã được xử lý muối sạch, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng là rong sẽ nở đều, sợi rong căng mọng và giòn trở lại.
- Khác với rong muối, loại rong khô này hầu như không cần thay nước nhiều lần, vì đã được làm sạch từ trước, chỉ còn vị mặn rất nhẹ.
- Sau khi ngâm, bạn chỉ cần rửa sơ lại bằng nước lạnh và để ráo là có thể chế biến ngay.
Lưu ý nhỏ: Rong sụn khô có thể bảo quản đến 3 năm nếu để nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Cách chế biến rong sụn khô giòn ngon chuẩn vị
Rong sụn khô sau khi ngâm nở sẽ có độ giòn sần sật, rất phù hợp cho các món gỏi và salad thanh mát, bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách chế biến rong sụn khô phổ biến và hấp dẫn:
2.1. Gỏi rong sụn khô trộn tôm thịt
Gỏi rong sụn khô tôm thịt là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng hương vị thì không bao giờ gây thất vọng. Tôm ngọt, thịt béo hòa quyện cùng rong sụn giòn giòn hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho cả gia đình. Dưới đây là cách chế biến rong sụn khô để làm gỏi tôm thịt chi tiết:
Món gỏi rong sụn tôm thịt dễ làm, hương vị hấp dẫn khó quên
Nguyên liệu: Rong sụn khô, tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau thơm, đậu phộng rang.
Cách chế biến:
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen.
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng.
- Rong sụn sau khi ngâm nở thì có thể để ráo trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút để tăng độ giòn.
- Pha nước trộn: Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt.
- Cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn, trộn đều cùng nước mắm pha. Rắc đậu phộng và rau thơm lên trên.
2.2. Salad rong sụn khô sốt mè rang
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ chất thì salad rong sụn khô chính là ứng cử viên số một.
Nguyên liệu: Rong sụn khô ngâm nở, xà lách, cà chua bi, dưa leo, bắp Mỹ luộc, sốt mè rang, mè trắng rang.
Cách chế biến rong sụn khô:
- Ngâm rong sụn khô khoảng 1 tiếng cho nở đều, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Rau củ rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Trộn tất cả nguyên liệu, rưới sốt mè rang, đảo nhẹ nhàng.
- Rắc mè trắng rang để tăng mùi thơm.
2.3. Gỏi rong sụn chay
Không cần tôm thịt, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn vẫn có thể chế biến món gỏi rong sụn chay cực hấp dẫn.
Cách chế biến gỏi rong sụn chay cực dễ với vài nguyên liệu cơ bản (Ảnh minh họa)
Nguyên liệu: Rong sụn khô, nấm bào ngư, cà rốt, hành tây, rau răm, đậu phộng rang.
Cách chế biến:
- Nấm bào ngư xé sợi, luộc chín.
- Rong sụn ngâm nở, nhặt sạch tạp chất rồi để ráo trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Pha nước mắm chay từ nước tương, đường, giấm, tỏi ớt băm.
- Trộn tất cả nguyên liệu với nước sốt, rắc đậu phộng lên trên.
Chỉ cần một chút khéo léo, rong sụn khô có thể biến thành vô số món ăn hấp dẫn, chiêu đãi cả gia đình. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay với cách chế biến rong sụn khô thơm ngon đúng điệu.
