Rong sụn gai được mệnh danh là kho báu dinh dưỡng đến từ tự nhiên với hàm lượng collagen, canxi, i-ốt và chất xơ khổng lồ. Nhờ vị giòn sần sật đầy lôi cuốn cùng khả năng chế biến đa dạng, nguyên liệu này ngày càng được nhiều gia đình yêu thích đưa vào thực đơn hằng ngày. Chỉ cần nắm được bí quyết sơ chế chuẩn cùng vài công thức đơn giản, bạn đã có thể tự tin làm nên những món ăn hấp dẫn, chiêu đãi cả nhà.
1. Cách sơ chế rong sụn gai trước khi chế biến
Rong sụn gai là một loại rong biển thuộc họ rong đỏ, mọc nhiều ở vùng biển ấm đặc biệt tại các tỉnh miền Trung Việt Nam như Ninh Thuận, Khánh Hòa, Phú Yên. Rong có đặc điểm phân nhánh, trên thân có nhiều gai nhỏ li ti. Rong là nguyên liệu phổ biến được sử dụng để sản xuất agar, carrageenan trong công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm. Bên cạnh đó, rong còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng.
Rong sụn gai có hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ, làm nên những món ăn hấp dẫn
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sơ chế rong sụn gai đúng cách. Nếu làm sai, rong sẽ không thể giữ được độ giòn, dễ bị mặn và tanh, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là các bước sơ chế đúng chuẩn nhà hàng quý khách có thể tham khảo:
- Ngâm nước sạch: Lấy rong sụn gai khô, rửa sơ qua rồi ngâm trong nước lọc khoảng 1 tiếng. Rong sẽ nở to, mềm, trong và giòn.
- Thay nước nhiều lần: Trong quá trình ngâm, nên thay nước 2–3 lần để loại bỏ mùi tanh và muối biển còn sót lại.
- Xả lại bằng nước lạnh: Sau khi ngâm, xả rong sụn bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành đoạn 3–5cm, sẵn sàng chế biến.
Lưu ý: Quý khách không nên ngâm rong trong nước nóng, vì sẽ làm rong bị nhũn và mất độ giòn đặc trưng.
2. Cách làm món rong sụn ngon tại nhà
Rong sụn gai sau khi ngâm và sơ chế sạch sẽ có thể làm thành nhiều món ăn đa dạng, từ món mặn, món chay đến tráng miệng. Dưới đây là một số gợi ý chi tiết để bạn dễ dàng áp dụng ngay trong gian bếp của mình:
2.1. Nộm rong sụn chua ngọt giòn sần sật
Giữa cái nắng oi ả của mùa hè, một đĩa nộm rong sụn chua ngọt kích thích vị giác chắc chắn sẽ khiến bạn mê quên lối về. Món ăn đơn giản, thanh mát, hạn chế dầu mỡ, phù hợp với các những người đang trong chế độ giảm cân.
Món nộm rong sụn gai dễ làm, được mọi gia đình yêu thích
Nguyên liệu:
- Rong sụn gai khô: 200g.
- Cà rốt: 1 củ vừa.
- Dưa leo: 2 trái.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Rau thơm (rau răm, húng quế): 1 nắm nhỏ.
- Ớt tươi: 1–2 quả.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
- Đường cát: 2,5 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
- Rong sụn sau khi ngâm nở thì rửa sạch, cắt khúc 3–4cm, rồi cho ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn.
- Cà rốt bào sợi, dưa leo cắt sợi, hành tây thái mỏng, ngâm với nước đá 5 phút cho bớt hăng.
- Pha nước trộn: nước mắm + đường + chanh + tỏi + ớt băm. Khuấy cho tan đường. Ở bước này, bạn có thể điều chỉnh gia vị linh hoạt để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm rong sụn, trộn đều với nước trộn gỏi.
- Rắc thêm rau thơm cắt nhỏ, để 5 phút cho thấm rồi thưởng thức.
2.2. Chè rong sụn giải nhiệt ngọt thanh
Chè rong sụn giải nhiệt cũng là món ăn rất đắt khách trong mùa hè này, xóa tan cơn nóng ngay tức khắc. Cách chế biến rong sụn gai để làm món chè cũng rất đơn giản chỉ trong 5 phút, bạn có thể thực hiện nhanh chóng.
Cách làm món chè rong sụn gai thanh mát, xóa tan cái nóng mùa hè
Nguyên liệu:
- Rong sụn gai khô: 150g.
- Đường phèn: 120g.
- Long nhãn sấy hoặc táo đỏ: 50g.
- Hạt é: 2 muỗng canh.
- Lá dứa: 2–3 lá.
Cách làm:
- Ngâm rong sụn khoảng 6 tiếng (hoặc qua đêm) cho nở mềm, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Ngâm hạt é trong nước ấm cho nở. Long nhãn (hoặc táo đỏ) rửa sạch.
- Nấu 1,5 lít nước với lá dứa, khi nước sôi thì cho đường phèn vào khuấy tan.
- Cho long nhãn, hạt é vào nồi, nấu 5 phút.
- Cuối cùng cho rong sụn vào khi nước ấm, không quá nóng sẽ khiến rong bị nhũn.
- Ăn nóng hoặc để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh đều ngon.
2.3. Salad rong sụn kiểu Nhật thanh mát
Cuối cùng là món salad rong sụn quen thuộc, dễ ăn, dễ nấu nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, không thể thiếu trên mâm cơm của gia đình bạn.
Salad rong sụn thanh mát hoàn thiện chỉ trong 5 phút
Nguyên liệu:
- Rong sụn gai khô: 100g.
- Xà lách: 1 cây.
- Dưa leo: 1 quả.
- Cà chua bi: 8–10 quả.
- Sốt mè rang (hoặc sốt mayonnaise): 3 muỗng canh.
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh.
Cách làm:
- Rong sụn ngâm theo hướng dẫn mặt sau bao bì tùy loại, cắt khúc nhỏ, trụng sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá.
- Rửa sạch xà lách, để ráo, xé nhỏ. Cà chua bi bổ đôi, dưa leo cắt lát mỏng.
- Trộn đều rau củ và rong sụn trong tô lớn.
- Rưới sốt mè rang lên, trộn nhẹ nhàng để không nát rau.
- Rắc mè rang lên trên, trang trí thêm vài lát chanh vàng cho bắt mắt.
Với hương vị giòn mát độc đáo, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và biến tấu rong thành nhiều món ăn bổ dưỡng và lạ miệng, chiêu đãi cả gia đình. Hãy liên hệ Rong sụn Lâm Hồng đặt hàng rồi thử áp dụng các cách sơ chế và chế biến rong sụn gai trên để bữa cơm thêm phần phong phú và hấp dẫn bạn nhé.
