Điều gì khiến gỏi rong sụn tôm thịt trở thành ‘ngôi sao’ của mùa hè trên bàn ăn Việt? Rong giòn ngọt, tôm tươi roi rói cùng thịt ba chỉ béo mềm đã tạo nên một combo sát thủ, khiến ai ăn cũng phải mê quên lối về. Chỉ cần vài bước chế biến khéo léo, bạn sẽ có ngay đĩa gỏi hấp dẫn, chiêu đãi cả nhà.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món gỏi rong sụn tôm thịt với định lượng khoảng 4 người ăn:
- Rong sụn làm gỏi: 200g.
- Tôm sú: 200g.
- Thịt ba chỉ: 200g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Dưa leo: 2 trái.
- Rau thơm: rau răm, húng quế.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Ớt tươi: 1 quả.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
- Đường cát: 2,5 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Bạn nên chọn tôm tươi, vỏ bóng, thịt săn chắc. Ngoài ra, thịt ba chỉ thì nên chọn phần nạc nhiều hơn mỡ để món gỏi không bị ngấy. Rong sụn khô nên mua loại sạch, ít tạp chất.
Món gỏi rong sụn tôm thịt thanh mát rất phù hợp cho mùa hè oi bức (nguồn Bonny Phạm)
2. Các bước chế biến gỏi rong sụn tôm thịt chuẩn vị
Gỏi rong sụn tôm thịt là món ăn thanh mát, giòn ngon, vừa bổ dưỡng vừa dễ chế biến, rất thích hợp trong những bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ. Khi được nêm nếm đúng vị, món ăn kích thích vị giác sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ khiến cả gia đình phải xuýt xoa. Hãy cùng bắt tay vào chế biến theo các bước đơn giản dưới đây.
2.1. Sơ chế rong sụn
Rong sụn là nguyên liệu chính quyết định độ ngon giòn của món gỏi, vì vậy khâu sơ chế phải thật kỹ lưỡng. Ngâm đúng cách sẽ giúp rong nở đều, trong và không còn mùi tanh của biển.
- Rửa sơ rong sụn, sau đó ngâm trong nước lọc theo hướng dẫn mặt sau bao bì (tùy loại) cho nở hoàn toàn.
- Sau khi rong nở, rửa sạch lại, cắt khúc 3–4cm.
- Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để tăng độ giòn
Lưu ý: Tuyệt đối không ngâm rong bằng nước nóng vì sẽ làm rong bị nhũn.
Hướng dẫn sơ chế rong sụn giòn ngon, không mặn, không tanh (Ảnh: Green Sky)
2.2. Chuẩn bị tôm, thịt và rau củ
Ngoài rong sụn, tôm và thịt ba chỉ là hai nguyên liệu tạo nên độ ngọt béo hài hòa cho món gỏi. Còn rau củ lại mang đến vị giòn mát, giải ngấy, giúp cân bằng hương vị.
- Tôm: Rửa sạch, bỏ chỉ đen, luộc chín với chút muối rồi bóc vỏ, xẻ đôi theo chiều dọc.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc với vài lát gừng và hành tím để khử mùi, sau đó thái mỏng.
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
- Dưa leo: Gọt sơ vỏ, bỏ ruột, thái sợi.
- Hành tây: Thái mỏng, ngâm nước đá 5 phút để giảm hăng.
- Rau thơm: Rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
2.3. Pha nước trộn gỏi
Nước trộn chính là linh hồn của món gỏi rong sụn tôm thịt, quyết định sự hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và cay.
- Pha hỗn hợp: 3 muỗng canh nước mắm + 2,5 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh.
- Thêm tỏi băm và ớt băm, khuấy đều cho tan đường.
- Nêm nếm lại tùy khẩu vị, có thể gia giảm chanh hoặc đường để đạt vị cân bằng.
Bạn có thể thay một phần đường cát bằng đường thốt nốt thì nước trộn sẽ dậy hương và ngọt dịu hơn. Bên cạnh đó, công thức này chỉ mang tính chất tham khảo, bạn có thể thay đổi linh hoạt tùy vào khẩu vị của gia đình.
Cách làm nước trộn gỏi rong sụn tôm thịt ngon chuẩn vị (Ảnh: Nước mắm Ngọc Biển)
2.4. Trộn gỏi
Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, công đoạn trộn gỏi cần làm nhẹ tay để giữ nguyên độ giòn của rong và sự tươi ngon của rau củ.
- Cho rong sụn, tôm, thịt, cà rốt, dưa leo và hành tây vào tô lớn.
- Rưới nước trộn gỏi từ từ, vừa rưới vừa trộn đều.
- Thêm rau thơm, rắc đậu phộng rang hoặc mè trắng lên trên để tăng hương vị bùi béo.
2.5. Trình bày và thưởng thức
Một món gỏi ngon cần chinh phục người ăn bằng cả hương vị lẫn cách trình bày bắt mắt, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sau khi hoàn tất các bước chế biến, bạn cho gỏi ra đĩa lớn, khéo léo trang trí thêm vài lát ớt đỏ và vài cọng rau thơm xanh tươi để tạo điểm nhấn màu sắc. Món gỏi nên được thưởng thức ngay khi vừa trộn xong để giữ trọn hương vị.
3. Gỏi rong sụn tôm thịt để được bao lâu?
Vậy gỏi rong sụn tôm thịt để được bao lâu mà vẫn tươi mới và giữ được hương vị? Câu trả lời là:
- Ăn ngay trong vòng 2–3 giờ sau khi trộn là ngon nhất. Khi để lâu, rau củ sẽ bị chảy nước, rong sụn mất độ giòn.
- Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên để riêng phần nguyên liệu và nước trộn gỏi, chỉ trộn khi gần ăn. Cách này giúp món gỏi vẫn giữ được độ tươi ngon trong 6–8 tiếng.
- Tuyệt đối không để gỏi đã trộn qua đêm trong tủ lạnh vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và dễ gây mất an toàn thực phẩm.
Món gỏi rong sụn tôm thịt nên thưởng thức sau 2-3 giờ để hòa quyện trọn hương vị (ảnh: Tố Hà)
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến một món gỏi đầy dinh dưỡng, thơm ngon ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào làm thử để cảm nhận vị giòn sần sật cùng hương vị tươi mát mà món gỏi rong sụn tôm thịt mang lại.
