Bạn có muốn tự tay làm ngay món ăn vặt rong sụn ngâm sả tắc giòn giòn, chua ngọt, cay mặt hòa quyện trọn vẹn, khó cưỡng. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ngay tại nhà để nhâm nhi hoặc chiêu đãi bạn bè. Không chỉ phù hợp với ngày hè nóng bức, rong sụn còn chứa nhiều khoáng chất cùng chất xơ cực tốt cho sức khỏe.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho rong sụn ngâm sả tắc
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau cho món rong sụn sả tắc ngon chuẩn vị:
- Rong sụn khô 7 nắng: 20g (MUA TẠI ĐÂY)
- Sả: 4–5 cây (thái lát mỏng).
- Tắc (quất): 8–10 quả (vắt lấy nước, giữ lại vỏ).
- Ớt tươi: 3–4 quả (thái lát).
- Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn).
- Đường cát trắng: 200g.
- Giấm gạo: 100ml.
- Muối hạt: 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 4 muỗng canh.
Khi chọn nguyên liệu để làm món ăn vặt từ rong sụn, bạn nên ưu tiên rong khô được phơi tự nhiên dưới nắng, có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, sợi rong thẳng và giòn khi bẻ.
Quý khách nên tránh mua loại rong quá ẩm, bị mốc hoặc có mùi lạ vì dễ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn. Một cách đơn giản để kiểm tra là ngửi thử, rong sụn sạch chỉ có mùi biển nhẹ, không hăng, không nồng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món rong sụn ngâm sả tắc thơm ngon hấp dẫn (Nguồn ảnh: Internet)
2. Các bước chế biến rong sụn ngâm sả tắc ngon chuẩn vị
Sau khi sơ chế rong đúng cách thì dưới đây là các bước làm món rong sụn ngâm sả tắc bạn có thể tham khảo:
2.1. Bước 1: Nấu nước ngâm
Nước ngâm chính là linh hồn của món ăn, quyết định đến độ đậm đà và hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Cho vào nồi 500ml nước lọc, thêm 200g đường, 100ml giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh nước mắm.
- Đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
- Tắt bếp, để nguội hẳn trước khi dùng để tránh làm rong sụn bị mềm nhũn khi ngâm.
Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ chua ngọt linh hoạt, tùy vào khẩu vị của gia đình. Nếu thích ăn cay nhiều thì có thể cho thêm vài lát ớt khi nấu nước ngâm.
Món rong sụn ngâm sả tắc thanh mát xóa tan cái nóng ngày hè (Nguồn ảnh: MÓN CHAY NGON QT)
2.2. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sả tắc
Hỗn hợp sả tắc sẽ giúp rong sụn khử mùi tanh và món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc, cắt lát mỏng để tinh dầu dễ tiết ra khi ngâm.
- Tắc (quất) rửa sạch, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt, giữ lại một ít vỏ thái lát mỏng để tăng hương thơm.
- Ớt tươi rửa sạch, cắt khoanh. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Trộn đều sả, ớt, tỏi cùng nước cốt tắc trong một tô lớn.
Bạn cần đặc biệt lưu ý không nên cho quá nhiều vỏ tắc vì dễ làm món ăn bị đắng.
2.3. Bước 3: Kết hợp rong sụn với hỗn hợp ngâm
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi để tiệt trùng rồi để thật ráo. Tiếp đến, cho một lớp rong sụn đã sơ chế vào đáy hũ, rải lên một lớp sả và tắc, sau đó cứ thế xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
Món rong sụn ngâm sả tắc kích thích vị giác vô cùng (Nguồn ảnh: Nhà hàng chay Mộc Nhiên)
Khi đã sắp xếp xong, từ từ đổ phần nước ngâm đã để nguội vào sao cho ngập hoàn toàn rong sụn, rồi dùng đũa sạch nén nhẹ để rong không bị nổi lên trên mặt nước. Một mẹo nhỏ là bạn nên ưu tiên sử dụng hũ thủy tinh thay vì nhựa để giữ cho món ăn không bị ám mùi lạ.
2.4. Bước 4: Ủ lạnh và thưởng thức
Cuối cùng, bạn hãy đậy kín nắp hũ rong sụn ngâm sả tắc và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian lý tưởng để rong sụn ngấm đều vị chua ngọt cay mặn là từ 4 tiếng, tuy nhiên nếu có thể, bạn nên để qua đêm để hương vị trở nên đậm đà và cân bằng hơn.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần gắp rong sụn ra đĩa rồi trang trí thêm vài lát ớt đỏ tươi cùng rau thơm xanh mướt, kích thích thị giác. Nhờ đó, món rong sụn ngâm sả tắc sẽ trở nên hấp dẫn hơn, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
3. Rong sụn ngâm sả tắc để được bao lâu?
Thông thường, rong sụn ngâm sả tắc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày. Trong thời gian này, rong vẫn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng, kết hợp cùng hương vị chua ngọt cay mặn vừa miệng.
Tuy nhiên, món ăn sẽ ngon nhất trong 2–3 ngày đầu tiên sau khi chế biến, bởi đây là lúc rong còn giòn tươi và hương vị chưa bị gắt do ngâm quá lâu.
Rong sụn ngâm sả tắc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày (Nguồn ảnh: Điện Máy Xanh)
Một số lưu ý khi bảo quản rong sụn ngâm sả tắc mà bạn không nên bỏ qua để món ăn có thể giữ được vị ngon trọn vẹn nhất:
- Dùng hũ thủy tinh sạch, khô: Trước khi ngâm, hũ cần được tráng qua nước sôi và lau khô để tránh vi khuẩn gây hư hỏng.
- Không để nhiễm khuẩn chéo: Mỗi lần gắp rong ra, hãy dùng muỗng/đũa khô và sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.
- Đậy kín nắp sau khi dùng: Giúp hạn chế rong bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Không để ở nhiệt độ phòng lâu: Nếu để ngoài không khí quá 2–3 tiếng, rong sẽ dễ bị nhớt, nhanh chua và kém ngon.
- Quan sát và ngửi trước khi ăn: Nếu thấy rong sụn bị nhớt, đổi màu, hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không nên sử dụng nữa.
Chỉ cần một chút khéo léo và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ngon thanh mát, bổ sung thêm vào mâm cơm ngày hè cho cả gia đình. Hãy bắt tay vào chế biến ngay hôm nay để thưởng thức hương vị giòn ngon khó cưỡng từ rong sụn ngâm sả tắc nhé!
