Nhắc đến rong sụn, nhiều người sẽ nhớ ngay đến vị giòn rụm sần sật, cắn một miếng là nghiền. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến rong sụn thành món gỏi giòn ngon đúng điệu. Lâm Hồng sẽ chỉ cho bạn vài bí quyết nhỏ để có ngay đĩa gỏi rong sụn vừa thanh mát vừa bổ dưỡng, ăn hoài không ngán.
1. Cách sơ chế, khử mùi tanh của rong sụn
Rong sụn là loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng, giòn ngon tự nhiên, nhưng nếu mới thu hoạch hoặc chưa xử lý kỹ, chúng thường còn mùi tanh đặc trưng của biển và vị mặn do muối bám lại.
Sơ chế rong sụn đúng cách sẽ giúp món ăn thêm ngon
Đây chính là lý do khiến nhiều người lần đầu chế biến rong sụn cảm thấy món ăn không được trọn vị. Vì vậy, bước sơ chế và khử mùi tanh đóng vai trò cực kỳ quan trọng, giúp rong sụn vừa trong, vừa giòn, vừa dễ kết hợp với các nguyên liệu khác. Dưới đây là một số cách phổ biến và dễ thực hiện mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà:
Với rong sụn khô
Đây là loại rong đã được rửa sạch muối và phơi khô kiệt, rất dễ bảo quản và vận chuyển. Khi chế biến, bạn chỉ cần ngâm rong trong nước sạch khoảng 1 tiếng để rong nở đều. Trong quá trình ngâm, nhớ nhặt bỏ các tạp chất nhỏ nếu có. Với cách này, rong sụn sẽ giữ được độ giòn tự nhiên, sẵn sàng để chế biến thành các món gỏi hay rau câu.
Với rong sụn tươi (1 nắng)
Loại này được phơi héo, tẩm muối để bảo quản nên khi sử dụng cần ngâm 20–30 phút. Trong quá trình ngâm, thay nước 3–4 lần để xả bớt vị mặn, đồng thời nhặt bỏ tạp chất. Khi rong đã nở đều và trong hơn, vớt ra để ráo rồi mới đem chế biến.
2. Sai lầm khi chế biến rong sụn bạn cần tránh
Nhiều người mới bắt đầu chế biến rong sụn thường nghĩ nguyên liệu này đơn giản, chỉ cần ngâm rồi nấu là xong. Tuy nhiên, thực tế rong sụn có đặc tính riêng, nếu xử lý hoặc nấu không đúng cách, món ăn sẽ mất ngon, thậm chí giảm giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những sai lầm thường gặp mà bạn nên lưu ý:
- Nấu quá lâu: Nhiều người nghĩ nấu càng kỹ rong càng mềm, nhưng thực tế, rong sụn khi nấu quá lâu sẽ mất độ giòn và dễ bị nhũn.
- Không rửa kỹ trước khi chế biến: Rong sụn thường còn tạp chất, muối biển và mùi tanh. Nếu bỏ qua bước rửa và ngâm, món ăn dễ bị mặn chát và khó ăn.
- Dùng nhiều gia vị mạnh: Rong sụn vốn có vị thanh mát tự nhiên, khi nêm quá nhiều gia vị như bột ngọt, hạt nêm hay nước mắm đậm đặc, hương vị biển đặc trưng sẽ bị lấn át.
- Chế biến rong sụn rồi để quá lâu mới ăn: Rong sụn sau khi chế biến dễ bị chảy nước và mất giòn, tốt nhất nên ăn ngay hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh tối đa 1- 2 ngày.
Nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì trước khi sơ chế rong sụn
3. Cách chế biến rau câu rong sụn đúng chuẩn
Với vài bước chế biến rong sụn đơn giản, bạn đã có ngay những đĩa gỏi vừa đẹp mắt vừa bùng nổ hương vị. Nếu bạn đang tìm một món ăn thanh mát, ít calo mà vẫn đủ dinh dưỡng, thì hai công thức gỏi rong sụn dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.
Gỏi rong sụn, đu đủ và cà chua bi
- Rong sụn: 200g.
- Đu đủ vàng chín tới: 150g, bào sợi mỏng.
- Cà chua bi đỏ mọng: 100g, bổ đôi.
- Rau thơm: húng lủi, rau mùi, ngò rí tùy thích.
- Nước mắm ngon, chanh tươi, đường thốt nốt, ớt băm nhỏ.
Các bước thực hiện
- Nếu chế biến rong sụn khô ngâm khoảng 1 tiếng, rong sụn tươi ngâm 20 - 30 phút và thay 3 - 4 lần nước.
- Pha nước trộn gỏi với tỉ lệ chuẩn: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng đường thốt nốt + nước cốt 1 quả chanh + ớt băm. Khuấy đều đến khi sánh trong.
- Trộn rong sụn với đu đủ bào sợi, cà chua bi và rau thơm. Rưới từ từ phần nước mắm đã pha, đảo nhẹ tay để giữ nguyên độ giòn.
- Để gỏi thấm 10 phút trước khi thưởng thức.
Thành phẩm là món gỏi rong sụn chuẩn vị với sự kết hợp giữa độ giòn sựt của rong sụn, vị chua thanh của chanh, ngọt nhẹ của đu đủ, thêm chút cay nồng từ ớt, đem lại cảm giác mát lành, cực hợp cho ngày oi nóng.
Gỏi rong sụn, đu đủ và cà chua bi
- Rong sụn: 200g.
- Củ cải đỏ: 100g, thái lát mỏng hoặc bào sợi.
- Cà rốt vàng: 100g, bào sợi.
- Hành lá: vài nhánh, cắt nhỏ.
- Đậu phộng rang giã dập.
- Gia vị: giấm gạo, đường, muối, tỏi, ớt.
Cách chế biến rong sụn và trộn gỏi:
- Sơ chế rong sụn bằng cách ngâm rong sụn.
- Làm nước trộn gỏi: hòa giấm gạo với đường (tỉ lệ 2:1), thêm chút muối, tỏi và ớt băm, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
- Trộn rong sụn với củ cải đỏ, cà rốt vàng, thêm hành lá. Tưới hỗn hợp nước trộn gỏi, đảo đều tay.
- Trước khi dọn ra đĩa, rắc đậu phộng rang để tăng hương vị bùi béo.
Gỏi rong sụn kết hợp với đu đủ và cà chua bi
Nếu bạn đang tìm nguồn rong sụn sạch, an toàn, đã qua sơ chế rong sụn kỹ lưỡng để dễ dàng áp dụng các cách chế biến rong sụn, hãy liên hệ ngay với Rong sụn Lâm Hồng. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm chất lượng, giúp bạn tự tin sáng tạo những món ăn ngon, giữ trọn hương vị biển cả trong từng bữa cơm gia đình.
